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香酥桃仁鸭方

时间:2019-07-22 03:31  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

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  香酥桃仁鸭方

  香酥桃仁鸭方,颜色金红、皮焦肉嫩、口感酥香、咸美味美、鸭之佳品、养分丰硕。

  香酥桃仁鸭方

  鸭子,核桃仁,虾肉,鸡蛋

  皮焦肉嫩、口感酥香、咸美味美

  香酥桃仁鸭方

  此菜特点;颜色金红、皮焦肉嫩、口感酥香、咸美味美、鸭之佳品、养分丰硕。

  香酥桃仁鸭方

  鸭子半只600克、生核桃仁40克、熟核桃仁20克、青虾肉130克、鸡蛋一枚60克、大葱50克、老姜20克、

  香酥桃仁鸭方

  香叶2片、草果1枚、丁香0.5克、八角2克、桂皮2克、花椒3克、山艿1克、小茴香1克、盐10克、黄酒20克、鸡精2克、清水3000ml。

  香酥桃仁鸭方

  1、鸭子先用开水煮15分钟捞出,然后另起锅注入清水烧开下入鸭子,放入香料、黄酒和盐,用微火煮一个半小时捞出。

  2、鸭子稍晾,然后趁热去骨,去骨后,把鸭子的肉朝上皮朝下放平,用刀片去鸭肉超出跨越的部门,把半片鸭补缀平整后,鸭肉朝上码入长方形的玻璃盘中,然后把片下的鸭肉切碎备用。把熟核桃仁切碎备用。

  3、把青虾肉剁碎,然后用刀背把虾肉砸细放入碗中,里面放入盐、胡椒粉、鸡精和黄酒搅匀。

  4、在搅匀的虾肉里放入一枚鸡蛋搅匀,把切碎的鸭肉和碎核桃仁夹杂,里面放入三分之一的虾馅拌匀,然后倒入片平的鸭片上抹平,抹平后再倒入残剩的三分之二虾馅。

  5、倒入虾馅后再次抹平,然后把生核桃仁划一的陈列在虾茸上,悄悄稍按使其粘牢,把玻璃盘放入开水锅中,盖好锅盖用大火蒸6-8分钟。

  6、蒸好后,用铲子铲出,油锅烧至六成热下入坯料起头炸制。

  7、在炸的过程中,用手勺不竭的舀热油浇淋桃仁部门,使其受热平均,用中高火待其炸至金红色便可捞出,然后趁热用刀切成一寸见方的小方块,切好后便可码盘上桌趁热食用。

  香酥桃仁鸭方

  1.鸭要煮的够火候,软烂而不松散才行,还能够加调料和香料来蒸制。

  2、拆骨时切不成把皮弄破,要连结鸭的完整才行。

  3、在炸的过程中,要连结油温在6-7成热。如涂抹上虾茸不颠末蒸制间接过油炸也能够,但油温要节制在七成热,待其定型后要降低油温,使其炸熟,然后再提高油温炸上色即可捞出。

  4、在炸的时候要连结温度平均,用手勺不竭的舀热油浇淋反面,使其着色平均,切不成下锅后任其天然上色,要节制好温度。

  .美食全国

  .2012-7-7

  援用日期2012-07-07

  .美食全国

  援用日期2013-05-27

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  香酥桃仁鸭方图册

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