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美味酱鸭

时间:2019-08-10 02:59  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

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  半片鸭解冻,鸭毛、内脏去除清洁,鸭屁股切掉,洗净控水备用,葱切段、姜切片。 将控好水的鸭子两面都涂抹酱油,腌制半小时。

  酱香味咸味

  葱、姜、大料桂皮、花椒等

  料酒、酱油、盐、糖

  甘旨酱鸭是家常菜谱之一,以鸭为制造主料,工艺为煮,制为难度简单!

  葱、姜、大料桂皮、花椒、小茴香、香叶干辣椒。

  料酒、酱油、盐、糖。

  1、超市买回来的半片鸭解冻,鸭毛、内脏去除清洁,鸭屁股切掉,洗净控水备用,葱切段、姜切片。

  2、将控好水的鸭子两面都涂抹酱油,腌制半小时。

  3、起锅倒入少许食用油,油热下腌制好的鸭片,两面煎成金黄色,倒入料酒、腌制鸭子时残剩的酱油、葱、姜、大料、桂皮、花椒、小茴香、香叶、干辣椒一并放入锅内,倒入热水没过鸭肉即可,撒入适量盐开大火烧开转中小火盖上盖子,酱制一个小时摆布即可。(酱制的过程中需要间隔一段时间用铲子搅动一下,免得糊锅,待酱汁根基收干后就能够出锅了,晾凉后用手撕成小块,一道养分甘旨的酱鸭大功乐成。

  1、味道之浓厚,那就要视小我爱好而定。口胃喜好浓厚者,天然调料也可放重一点。

  2、鸭子有活鸭和冻鸭两种,选购活鸭时,凡气管较细者为嫩鸭;反之气管较粗则是老鸭;选购冻鸭时,如鸭身较糙,有细绒毛,重三斤摆布是新鸭,反之鸭身滑腻,鸭皮上无小毛,重两斤摆布则是老鸭。

  此菜有清热、开胃、利水、除湿之功能。

  鸭肉忌与兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食。

  词条标签:

  甘旨酱鸭图册

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