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传统的味道都在里面|老底子杭州人的最爱——酱鸭已经为你们准备

时间:2019-08-09 02:13  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

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  原题目:保守的味道,都在里面|老根柢杭州人的最爱——酱鸭,曾经为你们预备好了!

  “白日最是光阴短,却见金梅竞艳开”

  冬意渐浓,寒冷更盛

  2018年最初一个节气——冬至

  今天也曾经到来

  杭州人吃什么?

  冬至大如年,杭州人一般都要吃年糕、上祖坟,老根柢讲究点的,冬至这一天,要吃三顿年糕。

  早上吃的是芝麻粉拌白糖年糕,半夜是油墩儿菜、冬笋、肉丝炒年糕,晚餐是雪里红、肉丝、笋丝汤年糕。

  冬至日吃年糕,图个年年高。

  杭州人还有一件主要的事要忙活,即是腌晒腊肉、酱鸭、腊肠等酱货。

  而作为杭州酱货中的典范款,酱鸭必然是排名第一的。

  杭州为什么风行吃酱鸭?

  杭州的酱货文化由来已久,至今已有1400多年的制造和食用汗青。

  杭州酱鸭,在古代被称为「官礼酱鸭」,与北京烤鸭、南京板鸭齐名。

  讲述杭州风尚的古籍《杭俗遗风》中曾如许记录:「酱鸭一味,以杭城绍酒店所制者为佳。每岁八九月间,各酒坊皆便宜酱鸭,多者数百,少者亦百余。」

  我们此刻市道上看到的酱鸭,都是深褐色的,其实老根柢的杭州酱鸭本来该当是分深色和白色的。只是白酱鸭身世太娇贵,以前只要达官贵人才能吃到。

  杭州的酱鸭到底有什么特色?

  选鸭,必然是养了两到三年的老鸭。此刻良多人喜好吃瘦肉多的酱鸭,不少人家也会利用呆头鸭做酱鸭。

  可是老杭州人都喜好用老鸭,做出来的酱鸭愈加香味稠密,口感也愈加劲道。

  酱油是做酱鸭的环节。按照严酷配比,插手生姜、桂皮、花椒、香叶、胡椒、茴香等十多种天然香料,大火熬制5-10分钟。

  熬制好的酱油只用一次,用完了就从头熬制,如许每批酱鸭的香味才会不变又持久。

  说起酱鸭,天香妹不得不提天香楼的酱鸭。

  它采用当地三年以上的老鸭,沿用保守体例腌制、酱烧入味,再天然风干,进一步浓缩风味。

  肉色呈现酱红色,肉质紧实有嚼劲。芬芳油润,尝过一口,便记忆犹新,广受杭城人民的青睐。

  天香楼的杭州酱鸭可是被百万人票选为受喜爱的“十佳精品杭帮菜”的呢!

  鸭子是报春的生灵,所谓春江水暖鸭先知。冬至吃酱鸭,既享受了甘旨,又吃得有深意。

  天香楼早已备好了你们爱的酱鸭,肉质香,口感好,下饭添香,下酒解馋。保守的味道,都在里面。

  来历:天香楼前往搜狐,查看更多