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鱼香鸭方的做法

时间:2019-07-31 22:55  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

  辅料:鸡蛋清100克

  调料:料酒10克,醋8克,盐5克,鸡精3克,胡椒粉5克,白砂糖5克,豆瓣酱10克,香油10克,辣椒油5克,淀粉(玉米)10克,动物油40克,大葱5克,姜5克,大蒜(白皮)5克

  鱼香鸭方的做法:

  1. 将鸭子斩去头、脖子、同党,洗净后焯水;

  2. 净鸭放入盛清水的锅内,加酱油、料酒、精盐、葱段、姜片,上火煮至浅黄色,烂时取出,然后拆去全数骨头,平放在盘内,将边缘补缀划一;

  3. 葱,姜切末;

  4. 鸡蛋清放入碗内,加淀粉调成稀糊,平均地抹在鸭脯上,另取一小碗,放酱油、奶汤、精盐、胡椒粉、白糖、醋、鸡精、淀粉、香油、红油,调成鱼香汁;

  5. 炒锅上火放动物油,烧至五成热时,下入抹过糊的鸭方,炸酥后捞出,改刀装盘;

  6. 锅中炸鸭方的油倒出,留少许底油,加豆瓣酱、葱末、姜末、蒜末炒,再倒入制好的鱼香汁,沸后浇在鸭方上即成。

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  [随便吐槽]这个高丽糊怎样弄到鸭上啊

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