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香酥桃仁鸭方的做法

时间:2019-07-23 04:53  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

  1.次要原料;鸭子半只、生核桃仁、熟核桃仁、青虾肉、鸡蛋一枚、大葱、老姜、香叶、草果、丁香、八角、桂皮、花椒、山艿、小茴香、盐、黄酒、鸡精。

  2.鸭子先用开水煮15分钟捞出。

  3.另起锅注入清水烧开下入鸭子,放入香料、黄酒和盐,用微火煮一个半小时捞出。

  4.鸭子捞出稍晾,然后趁热去骨,去骨后,把鸭子的肉朝上皮朝下放平。

  5.用刀片去鸭肉超出跨越的部门,把半片鸭补缀平整。

  6.鸭肉朝上码入长方形的玻璃盘中。

  7.把片下的鸭肉切碎备用。

  8.把熟核桃仁切碎备用。

  9.把青虾肉剁碎,然后用刀背把虾肉砸细放入碗中,里面放入盐、胡椒粉、鸡精和黄酒搅匀,在搅匀的虾肉里放入一枚鸡蛋搅匀。

  10.把切碎的鸭肉和碎核桃仁夹杂,里面放入三分之一的虾馅拌匀。

  11.把拌好的鸭肉、碎核桃仁倒入片平的鸭片上抹平。

  12.抹平后再倒入残剩的三分之二虾馅,倒入虾馅后再次抹平。

  13.把生核桃仁划一的陈列在虾茸上,悄悄稍按使其粘牢。

  14.把玻璃盘放入开水锅中,盖好锅盖用大火蒸6-8分钟。

  15.蒸好后,用铲子铲出。

  16.油锅烧至六成热下入坯料起头炸制,在炸的过程中,用手勺不竭的舀热油浇淋桃仁部门,使其受热平均。

  17.用中高火待其炸至金红色便可捞出,然后趁热用刀切成一寸见方的小方块。

  18.切好后便可码盘上桌趁热食用。

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