您现在的位置是:主页 > 彩票计划 > 沙蒿籽粉和谷朊粉对燕麦全粉食品加工品质的影响

http://tvmgonline.com/sgj/229.html

沙蒿籽粉和谷朊粉对燕麦全粉食品加工品质的影响

时间:2019-08-07 20:33  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

  沙蒿籽粉和谷朊粉对燕麦全粉食物加工质量的影响_农学_农林牧渔_专业材料。第22卷第lo期 230 农业工程学报 Transactions of the CSAE Vo【.22 No.10 2006 2006年 10月 Oct. 沙蒿籽粉和谷朊粉对燕麦全粉食物

  第22卷第lo期 230 农业工程学报 Transactions of the CSAE Vo【.22 No.10 2006 2006年 10月 Oct. 沙蒿籽粉和谷朊粉对燕麦全粉食物加工质量的影响 胡新中,杨元丽,杜双奎,张国权“ (西北农林科技大学食物科学与工程学院,杨凌71 2】oo) 摘要:为了切磋全燕麦粉面包、馒头加T质量及燕麦粉冷冻面团质量特征,以燕麦垒耪为原料,研究了添加沙蒿籽和答朊粉对燕麦全粉食 品(含冷冻面团食物)加工质量改良结果。试验成果表白,谷朊粉对面包制造影响较大;沙蒿籽粉对馒头制造影响较大I抄蒿籽粉和粹朊粉共 同利用的结果优于两者零丁利用;加^2 5蹦涉蒿籽粉和8“谷朊粉对燕麦全粉面包和馒头质量改善结果最好。对拎冻面团加工而言.跟着 冷冻时间的耽误面团质量不竭下降,冻藏4 d后燕麦全粉冷冻面团面包、馒头质量显著降低。 环节词:燕麦l沙篙}咎朊粉;面包;馒头;加工质量 中啊分类号:s377 文献标识码:B 立章编号;1002 68lo(2006)lo oz30一03 胡新中,橱元丽,杜玻壹.等.沙蒿籽粉和答朊粉对燕麦全粉食物加工质量的影响[J].农业工程学报,2006,22(10):230一232. Hu X1nzh。“gt Yar堰Yuanll,Du Shu8Ⅱgkui,et aL quallty Effect of A以…t口S户^口删e声^口肠胃州^e㈣ed powderand v Ltal gIutcnon the pr。cessl“g of oatwholemeal口].Transacti。nsofthecsAE,2006,22(1。);230一232.(inchi—ewjth E“gltsh abstract) 0引 言 和内在质量。为r解嶷燕麦加工面团难以成型以及欠好进行发 酵的难题,本研究以燕麦全粉为次要原料,添加适量谷朊粉和沙 蒿籽粉来开辟燕麦全粉食物及对其进行面团冷冻变性.以期为 工业化加工燕麦食物供给手艺指点。 燕麦,义称莜麦,兼备食疗功能,已成为世界第五大粮食作 物口一j。大量研究证明燕麦产物对于降低血糖程度有显著感化, 燕麦可溶性炊事纤维能无效降低心血管疾病带来的风险-。燕 麦以其奇特风味及保健感化次要用于加工燕麦片及焙烤食 品“]。但由于燕麦不古面筋卵白,不克不及零丁加工食物,只能以配 料形式使用。并且添加量不克不及跨越30“,不然会严峻影响食物的 外观和口感o]。因为受保守理念、品种、产量、加工和饮食习惯等 多种缘由的限制,只要很少部门用于食物加工,占世界总产量的 5%“。在国外,燕麦次要用于加工早餐麦片、面包、饼干、蛋糕和 橙糕。燕麦的养分特征、保水性、抗氧化性均有助于提高这些产 品的加工质量”]。在中国,燕麦食物次要用于风味小吃¨]。由于 目前燕麦加工手艺寥为出产厂商的奥秘,其研发成果不在文献 上颁发,只能从市场产物去领会。为了推进中国燕麦食物成长, 开辟符台中国饮食习惯的新型燕麦食物,需要采用食物添加技 术,连系先辈工艺改善燕麦食物日感。推进燕麦精湛食物加 工:”。 沙蒿胶是附着于沙蒿籽概况的复台物质,含有D一葡萄糖、 D一甘露糖、D一半乳糖、阿拉伯糖和木糖,这些单糖构成了具有交 联感化的多糖物质。沙蒿籽中的沙蒿胶对面团有很强的粘结络 和力,可挺高面团的弹性与强度“。_”o。谷朊粉富含醇溶卵白和 谷卵白,总卵白质含量约75%。面团中添加粹朊粉可以或许添加卵白 质含量,改善面团粘弹性,加强加工过程中耐揉混能力。加人l% 谷朊粉能够添加o.7“~o.8%的卵白质含量和2%的湿面筋含 量,并且能够提高面团吸水率。添加l%~5%的谷朊粉能使弱筋 粉达到中筋程度。谷朊粉作为增筋剂普遍使用于焙烤食物和冷 冻食物加工中“3“]。冷冻面团在冷冻、储藏及解冻过程中因为各 种要素的影响会使其质量下降“““j,影响其制成品的外观外形 收稿日期:2。05一09—22修订日期:2006—03—27 基金项目:西北农林科技大学青年基金一陕西省天然科学基金项目 (2004Cl 21) 1材料与方式 1.1试验材料 由市场购得2004年新收成燕麦(千粒重20.5 g;容重635.5 g/L}卵白质古量为1 7.6%,脂肪含量为7.43%),清理后在 ldO℃下慢火烘炒25 mln(搅拌速度60 r/mln),冷却后用Perten 3303型尝试磨(Perten Perten Instrument company,Sweden)破坏.制 成颗粒度小于o.5 mm的燕麦垒糟。沙蒿籽在陕西延安购取,用 3303型尝试磨破坏,制成颗粒度小于o.8 mm的沙蒿籽 粉(以下称沙蒿粉);谷朊粉为扶风谷朊粉厂出产的谷朊粉产物。 1.2试验方式 1.2.1 沙蒿粉厦谷朊粉添加量优化试验 燕麦烘炒后吸zK辜添加,但吸水速度较慢。准备试验确定出 燕麦全粉面团的最适加水量为70%(以燕麦粉为基准).其它辅 料添加量为糖5%,盐1%,酵母2%,油5蹦.奶粉2蹦。设想分歧 程度的谷朊粉(O蹦、2%、4%、6%、8%、10%)和沙蒿粉(2.O%、 2.5%、3.O%、3.;%、4.O%)添加量进行试验,研究谷朊粉和沙 蒿粉对燕麦面包和馒头质量的影响。 1.2.2面包、馒头制造度评价方式 面包制造及感官评价参照GB/T146u—l 993进行。将200 g 燕麦粉、蔗糖、盐、谷朊粉、沙蒿粉、酵母和140 mI,温水(40℃)混 舍,静置20 min(由于燕麦粉吸水速度较慢,间接和面会导致粘 手和不易戚型)后低速和成面团(小型家用调速和面机,Japan Kenwood)。面团在室湿下发酵90 联),人炉烘烤(180℃,15 min.10 mm揉匀后再分成两个约180 mm时倒盘一次lGL一2A型电 g/个的面团,揉圆,38℃醒发55 mln(Pwx一10型发酵箱,广东恒 烘炉,广东恒联);冷却2 h后测定面包体积(油菜籽体积排出 法),并请7名专家进行感官评价。馒头制造及感官评价参照sB/ Tlo】39一1993进行,面团加工方式与面包不异,最初将面团在沸 水锅蒸笼上蒸15 m洫,出锅冷却后测定体积(诎菜籽体积排出 法).并进行感官评价。 1.2.3冷冻面团加工 冷冻面团工艺流程为:配料斗和面一发酵(28℃,RH80%, 50 作者简介:胡新中(1972~),男,博士.处置谷物化学方面的讲授和 研究工作。杨凌咀北农林科技大学食物科学与工程学院,712100。 Email:hxlnzho“g@yahoo.com 毓通信作者:张国权(1968一),男,次要处置粮食油脂与动物卵白工 程的研究。杨凌西北农林科技大学食物科学与工程学院.7lzloo。 mln)一成型—,醒发(38℃,RH80%,30 mm)斗冷冻(一18℃冷 E瑚1{:zha“g鹏98@126.c。m 冻)一冷藏(一18℃冰柜中冷藏;Bc/BD一518A冰柜,海尔)斗解 万方数据 第10期 胡新中等:沙蒿籽粉和谷朊粉对燕麦全粉食物加工质量的影响 影响高度显著(决定系数R2为o.70和o.97) 231 冻(室温解冻1.5 h,至玲冻面团核心没有硬块)一,醒发(38℃, RH80%,30 min)呻焙烤(或者蒸制)斗成品一感官评价。 1.3数据统计 使用非线性回归方式阐发沙蒿粉和谷朊粉对于面包、馒头 和冷冻面团食物的影响,所有试骑均设想反复一次。 2成果与阐发 2.1燕麦全粉食物沙蒿粉和谷朊粉添加量优化 由面包、馒头感官评价(表1)口』知,同时插手沙蒿粉和谷朊 粉所制造的面包和馒头外形高而圆,体积大,弹韧性好,纹理结 构松散平均。单加人沙蒿粉制造的面包外形扁平,体积很小,瓤 心较粘,不松散,弹韧性差,并且口感酥脆;而制造的馒头表皮裂 纹较多,颜色金黄,昧道苦涩有燕麦特有的香味,不牿,切面布局 较平均。只添加谷朊粉所制造的面包体积较大,弹韧性较好.颜 色暗,但纹理布局不服均,孔隙较大;制造的馒头概况较平措,无 裂纹,颜色黄褐,切面纹理较精密,韧性强。 以燕麦全粉面包及馒头体积和总评分为因变量,以沙蒿粉 和谷朊粉添加量为自变最进行回归阐发,成果表白,沙蒿粉和谷 朊粉添加量对面包及馒头体积和总评分有救显著影响(表1。对 面包和馒头体积决定系数群为o 89、o.86;对面包总评分决定 系数殿为o.91、o.85)。谷朊粉对面包体积和总评分影响在l‰ 程度上显著,而沙蒿粉的影响不显著。谷朊粉对面包体积和总评 分的影响大于沙蒿粉的影响;沙蒿粉对馒头体积和总评分的影 响大于谷朊粉的影响;沙蒿粉和谷朊粉配合利用的结果较着好 于零丁利用。按照感官评价,选用添加2.5蹦沙蒿粉和8%谷朊 粉为燕麦全粉冷冻面团配方。而回归得出燕麦全粉面包、馒头最 适抄蒿粉和谷朊粉添加量为4%和10%。依此两个配方作验证 试验,寻优成果表白二者质量投有显著差别,选用插手2,5%沙 蒿粉和8%谷朊粉为冷冻面团面包、馒头的配方。 表1沙蒿粉、谷朊粉添加量优化试验 Table 1 0ptlmizatIon for seed powder and Fig.1 of Volume and total J;I/氍蛙懈彘盎 妄}∞∞∞加∞∞∞知 时间/d 图l冷冻燕麦面团面包、馒头体积厦总评分 sensory evaluatlonscore fro砌oat meal bread and steam bread 跟着冷冻时间耽误,在1~3 d内玲冻面团制造的面包、馒头 体积,各项感官评分及总评分减小的幅度不大;而4 d之后各项 目标均急速下降(图1)。这是由于,冉冻藏起头时,而团温度从高 到低变化摄太,面团中的冰晶很陕构成,酵母细胞内本来协调一 致的新陈代谢粉碎严峻,影响了酵母的产气能力;这与邓瑞君、 徐宋雄o 73等在冷冻面团面包不变性研究中获得的冷冻面团在冻 藏3 d获得的面包质量最差,冻藏7 d获得的面包最好,14 d内 面包质量不变的结论有分歧,阐发缘由町能在于:他们用的是小 麦面粉,并且利用活性谷朊粉、魔芋粉、溴酸钾等有益于改善面 团质量的添加剂。本研究与Inoue等人(1994)研究成果分歧。面 团冷冻一天后弹性显著下降-”]。本设想采用不含有面筋卵白的 燕麦粉,并且仪舔加谷朊粉和沙蒿粉来改善面团质量,这也是奉 研究的特殊之处。 枉冷冻面出加工过程中,使用氧化剂、酶制剂、乳化剂、盐与 磷酸盐等添加剂面团改良剂,用以防止卵白量变性,提高面筋水 台能力”。2“;沙蒿胶在面团中可以或许涂布于真链淀粉的胶束表 面,削减r胶束之间自在水彼此接触,避免发生以水分为核心的 间接连系,延缓r糊精的分化,防止可溶性淀粉溶出,添加速冻 食物的冻融能力,提高了产物的抗老化机能”“。关于沙蒿胶增粘 感化机理,有研究认为,弱筋面粉插手o.5%~1.5%抄蒿胶后, 会使较弱的面筋收集布局中的卵白质分子从头接枝,构成交联 的收集布局,进而与卵白质、淀粉通过水和感化加强面团弹性, 改善面团的流变学特征f但也有阐发认为,沙蒿胶具有很强的吸 水性,可以或许降低水分的概况张力,加速水分向蚤白质和淀粉颗粒 的渗入速度,添加面团中卵白质和淀粉的吸水能力,从而改善面 团流变学特征’。…。谷朊粉能够显著改善冷冻面团的烘焙质量,随 着面粉筋力加强,冷冻面团面包加工质量改善“]。 drf唧2lsm Ltal S户^删cP户^n缸Krd即^Pn v gluten adm“g amounts 3结论 】)沙蒿籽粉和谷朊粉配合利用对麦全粉面包和馒头质量的 2,2冷冻燕麦面团加工特征 为了比力冷冻后燕麦面团的加工特征,以尝试优化的沙蒿 粉、各朊粉最适添加量为基准,插手2.5%沙蒿粉和8蹦谷朊粉, 其他原辅料含量与面包、馒头制造配方不异。以燕麦仝粉冷冻面 包体积和总评分为用变量,以面团冷冻时间为自变量回归阐发, 成果表白(图1),冷冻时间对面包体积和总评分有极显著影响 改善结果优于两者零丁利用,较佳的添加量为沙蒿籽粉2.5“, 谷朊粉8%。 2)谷朊粉对于燕麦垒粉面包加工的贡献大于沙蒿籽粉。冷 冻后燕麦面团质量劣变,面包加工质量降低,需要插手小麦粉作 为基质改良加工特征。 3)燕麦全粉馒头质量的次要影响要素为沙蒿籽粉。冷冻后 燕麦面蛳质量劣变,但馒头加工品量变化不大。 (决定系数群为o.67和o.92)。冷冻时间对馒头体积和总评分的 万方数据 232 农业工程学报 [参考文献] 2006年 rheologicBl propeniesof dough[J].cereal chem,1971.48(6)E W.Studieson vitality of commerclal aⅡd technological characterl8tlc9 [1] [2] [3] Mckechine R Oat pr。duc协ln bakery f。ods[J].cerea【Food [14] 717—72仉 World,1983.28(10):635—63 7. Robert Wadhawan C K,BushⅡk w w.The 0at crop;Production and utl【izatlon[M]. Admjn【stmcj。n) heart Fo。d 91uten.I.Physlcalt chemical LondoⅡ:Chapman&HaU,1 99j. [J].cerea【chem.1989,66(5):456~461. Jabe】jog, FDA(F。od卸d Dr“g h吲th [15] [16] 陆婕,管筱武,粱运祥.冷冻面团冷冻储藏息争冻的工艺口].食 品与发酵工业,200l,27(2):47 工业科技,2003.24(8):21 51 cl跏:Oatsand 1997.62(1 5)}3 584 cor。nary 3601 disease[z].Federal f。ods[J] Effect5 R。g【8ter, 邓瑞军,陈方,区毒燕.等冷冻面包面团的不变性研究[J].食物 23. [4] [5] Mckechi呲R. Oat pr。ducts in bakery cereal Food World,198S,28(10):635 zha“g D, 637. DoehIerl D c. [17] of oa’97a1Ⅱ 邓瑞君,徐采雄.拎冻面包面团不变性研究[J].食物工业科技t 2003,8:21一Z3. Inoue H D Moore hydrothcrmaI bread bakIng treatment㈣wheat—oat flour dough propertI…nd 605 1984 w R, [18] quamy[刀.cereal chemt】998,75(5);602 f㈣doughs.Ⅱ durlng Y,Sapirsteln Tak8yan89i hc的r S,et Ln a1.Studles on the S。me in粥】"d [6]FAo.Food bala…sheets 1986【z].Rome:Food and frozen stor89㈨d thaw_free州ycle8[J].cefeaI 121. d。u曲F钍bⅢ“g chem, AEriculture Organlzatlon 1994,7l:118 [7:胡新中,魏益民,罗勤贵燕麦面团流变学及加工特征研究[J].中国 粮油学报,2006,2“2):49 机械,2004 r20(2):55~57. [9]胡新中燕麦食物加工及功能特征研究进晨[J].麦类作暂学报, 2005,25(5):122—124. 51 [19] [20] :舡] :22] [23] [24] 张守文,李丹天然物质沙蒿和谷朊粉进行面粉质量改良根本 研究[J].粮食与油脂,2001,(8)z 2—5. 李书国,陈辉,李雪梅,等.合适添加剂改善面包冷冻面团质量 的试验研究[J]中国粮油学报,20。3,18(3):24—27 陆捷,梁运祥,管筱武.添加剂对冷冻面团的髟嘀[J]食物科学, 1999,(10):47—49. [8]张丽萍,翟爱华.燕麦的养分功能特征及分析加工操纵口].食物与 [10]秦振平,曹庆生,樊世科.食用沙蒿胶的提取研究[J].食物科学, 2001,22(8):54—56. 张守文冷冻面团食物加工工艺进展[J]中国粮油学报,1999,14 (2)t17—23. [11]王银瑞,樊明涛,蔡静.沙蒿籽胶的使用研究口].西北林学院学 报,1995,10(4):80 Z002,23(9):53 83 李散,郝希成,雷霆沙蒿籽的分析操纵研究;I沙篙籽养分成 分阐发及使用价值初探[J]贸易科技开辟.1995,(3)÷41—42 Lu [12]宋宏新,陈合.食用沙蒿籽胶流变学特征研究[J]食物科学, 5S W,Grant L offro雒n d。u曲[刀c㈣f chem,1 999,76(5):663 A.RoIe o[flour fraetio…n bread—m丑ki“g qualjty 667 :13] Pnhoda J.Bushuk w.Noteon the effect of vital glutenonsome Effect of A,fPmfsfn Sp^口P,.Dc口p忍仃Zn Kr口sc^P辟seed powder and Vital gluten (C。“89e√F∞d on the processing quality Of oat whole meal FD卯曲丁U”i"8Hi甜,yd”gzi“g 712100,(巩衙Ⅱ) whole Sfi洲㈣d Engzn日e一”g.Ⅳo珂^训P肚^g—f“zf“删&nd oat Hu Xinzhong,Yang Yuan¨,Du Shuangkui,Zhang Guoquan“ meal,the Ahtmct:To mvestjgate出e wbole meal f00d pro∞s鲥“g qual£2y,£he oat oaf 14盯f辫抽口J卢^口日,wPr肿日肠l瑚越^删 maki“g,the combmed effect of ASK steam bread are (ASK)seed p。wder and vital gluten were us酣to study the ResuIts show that and vital gluten i8 and whole meal bread,steam bread,and fr。zen dough processl“g quallty vital 91ute“greatly af{ects bread processing,ASK greatly a{fects steam bread gmter than their separate effect.The best compositions of oat wh01e meai bread and 2.5%AsK oat 8.o%vital 91uten.For frozen dough processi“g,the quall‘y of frozen dough decreased g。adually with the time,the wh01e meal processi“g quality Of bread and steamed bread becomes worse four days 1ater. Key wordsl oat;^州8mis抽s户^口eroce户^Ⅱ缸^m5f^曲fⅥtal 91ute“;bread;steam breadI processi“g quality 万方数据 沙蒿籽粉和谷朊粉对燕麦全粉食物加工质量的影响 作者: 作者单元: 刊名: 英文刊名: 年,卷(期): 被援用次数: 胡新中, 杨元丽, 杜双奎, 张国权, Hu Xinzhong, Yang Yuanli, Du Shuangkui, Zhang Guoquan 西北农林科技大学食物科学与工程学院,杨凌,712100 农业工程学报 TRANSACTIONS OF THE CHINESE SOCIETY OF AGRICULTURAL ENGINEERING 2006,22(10) 10次 参考文献(24条) 1.Mckechine R Oat products in bakery foods 1983(10) 2.Robert W W The Oat Crop:Production and Utilization 1995 3.FDA(Food and Drug Administration) Food labeling,health claim:Oats and coronary heart disease 1997(15) 4.Mckechine R Oat products in bakery foods 1983(10) 5.Zhang D;Moore W R;Doehlert D C Effects of oat grain hydrothermal treatments on wheat-oat flour dough properties and bread baking quality[外文期刊] 1998(05) 6.FAO Food balance sheets 1984-1986 7.胡新中;魏益民;罗勤贵 燕麦面团流变学及加工特征研究[期刊论文]-中国粮油学报 2006(02) 8.张丽萍;翟爱华 燕麦的养分功能特征及分析加工操纵[期刊论文]-食物与机械 2004(02) 9.胡新中 燕麦食物加工及功能特征研究进展[期刊论文]-麦类作物学报 2005(05) 10.秦振平;曹庆生;樊世科 食用沙蒿胶的提取研究[期刊论文]-食物科学 2001(08) 11.王银瑞;樊明涛;蔡静 沙蒿籽胶的使用研究[期刊论文]-西北林学院学报 1995(04) 12.宋宏新;陈合 食用沙蒿籽胶流变学特征研究[期刊论文]-食物科学 2002(09) 13.Prihoda J;Bushuk W Note on the effect of vital gluten on some rheological properties of dough 1971(06) 14.Wadhawan C K;Bushuk W Studies on vitality of commercial gluten.Ⅰ.Physical,chemical and technological characteristics 1989(05) 15.陆婕;管筱武;梁运祥 冷冻面团冷冻储藏息争冻的工艺[期刊论文]-食物与发酵工业 2001(02) 16.邓瑞军;陈方;区海燕 冷冻面包面团的不变性研究[期刊论文]-食物工业科技 2003(08) 17.邓瑞君;徐宋雄 冷冻面包面团不变性研究[期刊论文]-食物工业科技ue Y;Sapirstein H D;Takayanagi S Studies on the frozen doughs.Ⅲ.Some factor involved in dough weakening during frozen storage and thaw-freeze cycles 1994 19.张守文;李丹 天然物质沙蒿和谷朊粉进行面粉质量改良根本研究[期刊论文]-粮食与油脂 2001(08) 20.李书国;陈辉;李雪梅 合适添加剂改善面包冷冻面团质量的试验研究[期刊论文]-中国粮油学报 2003(03) 21.陆婕;梁运祥;管筱武 添加剂对冷冻面团的影响 1999(10) 22.张守文 冷冻面团食物加工工艺进展 1999(02) 23.李歆;郝希成;雷霆 沙蒿籽的分析操纵研究:Ⅰ沙蒿籽养分成阐发及使用价值初探 1995(03) 24.Lu W;Grant L A Role of flour fractions in bread-making quality of frozen dough[外文期刊] 1999(05) 引证文献(10条) 1.申瑞玲.董吉林.张勇 燕麦粉面包的加工及烘焙质量研究[期刊论文]-粮油加工 2008(3) 2.邢晓晖.闫金婷.张正茂.胡新中 沙蒿籽粉特征研究[期刊论文]-中国粮油学报 2009(2) 3.钟华宇.牛春梅.李绍英 沙蒿子多糖的阳离子化改性研究[期刊论文]-河北科技大学学报 2013(1) 4.申瑞玲.董吉林.刘延奇 分歧改良剂对添加麸皮小麦粉面团的流变特征影响[期刊论文]-中国粮油学报 2010(5) 5.谷朊粉对冷冻面团的流变学性质及发酵能力的影响[期刊论文]-现代农业科技 2009(21) 6.卢健鸣.孟婷婷.周柏玲.李云龙.杨春 杂粮保鲜湿面的配料优化手艺研究[期刊论文]-农产物加工·学刊 2008(9) 7.赵森.刘延奇.杨立新.沈祥坤.郭鸿鸽 三种杂粮在速冻水饺加工中的使用研究[期刊论文]-食物工业科技 2011(11) 8.杨玉民.王大为 高纤维玉米挂面出产手艺[期刊论文]-食物科学 2010(20) 9.陈汝群.董文宾 面粉改良剂改善燕麦面团流变学特征的使用进展[期刊论文]-粮油食物科技 2013(4) 10.马萨日娜.张美莉.蔺瑞 提高燕麦便利面质量的工艺研究[期刊论文]-中国粮油学报 2011(7) 援用本文格局:胡新中.杨元丽.杜双奎.张国权.Hu Xinzhong.Yang Yuanli.Du Shuangkui.Zhang Guoquan 沙蒿籽 粉和谷朊粉对燕麦全粉食物加工质量的影响[期刊论文]-农业工程学报 2006(10)

  傻瓜帮主320

  分歧灭酶处置对燕麦粉品...

  超高压改性谷朊粉对面条...

  添加分歧含量的谷朊粉对...

  燕麦超微全粉对馒头质量...

  微波处置对提高谷朊粉品...

  燕麦粉面包的加工及烘焙...

  谷朊粉对速冻馒头质量影...

  谷朊粉对我国小麦粉质量...

  谷朊粉对面包根本粉质量...

  燕麦全粉对面团特征及馒...

  NBLH系列种子老化箱和种...