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沙蒿籽胶的功效作用

时间:2019-08-03 01:27  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

  沙蒿籽我们从字面上就能够看出,是长在沙子里面一种动物的种子。沙蒿籽胶是一种功能性很是高的吸水动物树脂胶,能在水溶液中溶涨近千倍,构成强韧的结缔状凝体,是食用面粉的天然增筋粘结剂,并且能耐强碱、强酸和高温、溶液粘度、消融通明度、发泡性、成膜性、增稠不变性,长短常好的天然面粉增筋剂,以及普遍用于面食物及饮食加工业中。

  感化和功能:

  沙蒿胶具有高增筋高粘度。沙蒿胶吸水构成滑腻絮状胶凝体,是面团的强力粘结剂,显著加强面粉筋力,可作为面团调理剂,在低(弱)筋粉中插手0.1%-0.3%的沙蒿胶,可使面团拉伸强度提高2到3倍,面条吊挂断条时间耽误2到5倍,可使挂面削减断头,降低出产成本。1%沙蒿胶水溶液的粘度可达900pa.s,约为划一浓度明胶的1800倍,海藻酸钠的12倍。沙蒿胶在面粉中,特别是劣质面粉和无筋力杂粮面粉面团中具有很强的络合粘结力,使面筋产出率提高2-3%,同时面粉的不变时间加长,式微值削减,面团能值显著添加,相当与提高产物质量1-2个档次,同时感化敏捷而持久,结果较着。

  l沙蒿胶普遍用于制造挂面、切面、便利面、米粉丝、杂粮面成品及各类水煮速冻面食物中,沙蒿胶长短水溶性胶体,在蒸煮过程中可阻遏食物中淀粉的溶出,使汤色清澈,耐煮性提高,不糊汤。

  沙蒿胶在面包出产中,可使面粉起发敏捷、面包质地细腻纯洁、外形丰满、面包色泽美妙、不易塌架、成品率高、并能耽误保留期,不会呈现老化、掉渣现象。

  沙蒿胶具有高增稠不变、高悬浮能力。试验证明,除在粮食行业有较强的粘结增筋及各类水煮类面食物处外,还很是合用于肉食物的增稠剂,还能够在蛋糕、冰淇淋中做发泡剂、果冻、肉冻中做凝胶改良剂,果酱、饮料及罐头中做增稠组织改良剂,米粉成品及鱼虾颗料饲猜中做成形剂及涂膜保鲜剂。沙蒿胶的奇特征、广谱性更有待在医药、工业及其它范畴中开辟。

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