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沙蒿胶的使用方法

时间:2019-07-13 23:57  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

  沙蒿胶的利用方式_家具家电_糊口休闲。沙蒿胶别号沙蒿籽胶。沙蒿胶次要由葡萄糖、半乳糖、甘露糖、阿拉伯糖、 木糖等构成是一种具有交联合构的多糖类物质具有黏度大的特点。可用作添加在 面食制造中去,沙蒿胶需要按照相关的食物添加划定规范利用,具体

  沙蒿胶别号沙蒿籽胶。沙蒿胶次要由葡萄糖、半乳糖、甘露糖、阿拉伯糖、 木糖等构成是一种具有交联合构的多糖类物质具有黏度大的特点。可用作添加在 面食制造中去,沙蒿胶需要按照相关的食物添加划定规范利用,具体的利用方式 和留意事项为您引见一下。 沙蒿胶不溶于水,但可平均分离于水,吸水数十倍后溶胀成蛋清样胶体。我 们需要按照分歧的食物加工产物来领会它的用法和用量,才能包管食物的质量是 及格的。具体如下: 用处:增稠剂、面团调理剂(加 0.2%,面团拉伸强度提高 1~2 倍); 保水剂;增稠剂;不变剂;成膜剂、胶凝剂。 利用方式: 沙蒿胶有很强的吸水溶胀能力,在水中构成稀薄而滑腻的胶 凝体,具有优良的保水性、成膜性,在谷物及杂粮等面团和面糊中能显著改善其 延展性,加强筋力。 用量 : 1) 用于饺子粉、挂面、杂粮面、便利面,最大利用量为 0.3g/kg; 2) 火腿肠,0.5g/kg。 相关的行业具体使用: (1)面条加工业:沙蒿籽胶在面团中具有很强的连系粘结力,能使面团的流变 学特征改善。特别对不含面筋质(麦麸卵白和麦胶卵白)的荞麦面粉,改变了面团易 脆裂、无延长性,不易压延成型而无法工业化出产荞麦挂面的场合排场。 (2)烘烤加工业:因为沙蒿籽胶有很强的吸水溶胀及优秀的持水性,用于面 团烘烤加工业,能起到较着的保质保鲜感化。 (3)饮料工业:可用沙蒿籽胶作为不变剂、增稠剂。

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