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沙蒿胶做的面条透明吗

时间:2019-07-27 22:05  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

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  2019-01-20展开全数有的。这种胶并不是胶水或工业胶,而是食用胶,学名增稠剂,若是用高峻上的表达就是可溶性炊事纤维。

  目前国度答应利用的增稠剂有几十种,此中相当一部门是天然食物中提取的。好比提取自果皮的果胶,从海藻中提取的海藻酸、卡拉胶,此外还有动物提取的沙蒿胶、田菁胶、亚麻籽胶等。也有一些是用淀粉通过微生物发酵获得的,好比环糊精、可得然胶、黄原胶等。

  以最常用的黄原胶为例,它是一种高分子多糖。它身上布满了羟基、羧基、氨基等布局,它们就像“触角”一样能够抓住卵白质、淀粉和脂质,提高面条的韧性。同时它黏度大、消融性好,能吸附大量水分,因而面条的口感也更有弹性、更爽滑。

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